易開得｜夏天，是椰子味的

陽光、海灘、椰子樹，定義了我們對海灘的自由想象。用所有的力氣打開一個椰子，咬著吸管“咕咚咕咚”喝椰子水，這就是夏天的味道。

椰子是棕櫚科椰子屬喬木，是一種很重要的油料作物。主要生長于熱帶地區。在西漢司馬相如的《上林賦》中有“留落胥邪，仁頻并閭”，這里列舉了四種美麗的植物，其中“胥邪”就是椰子，“邪”即“椰”（其他三種依次是石榴、檳榔和棕櫚）。松軟輕巧的外果皮能使椰子在海上漂浮，木質化堅硬的中果皮使椰子種子能抵抗海水的高鹽環境，使椰子漂到更遠的地方萌發生長，比如海底火山噴發新形成的海島——但即使到了今天，椰子也幾乎只產于熱帶海岸，歐洲人見到椰子是相當晚近的事情。

有的人這樣的疑問，同樣是椰子，為什么有的白白嫩嫩的，有的毛茸茸的，還有光澤透亮的？其實，它們都是椰子，不過是成熟度不同，分別被叫做椰青、毛椰子和椰皇。

椰青一般會被削成小房子的形狀，是椰子最嫩，最適合直接飲用的階段。我們喝的椰汁，其實是椰子的液態胚乳，那些白色富含脂肪的椰肉，則是椰子的固態胚乳——胚乳是種子儲存養分的場所。椰子水中還含有不少的鉀、鈉等礦物質，相比于普通果汁，風味更特殊，而且可以用來在出汗后補充電解質。不過，因為鉀含量過高，腎病患者可能要當心。

等到椰青成熟一點后，將外層的殼剝掉，就是毛椰子了。這時候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用來榨椰子油。大部分人對于椰香的感知，主要來自于椰肉，這離不開椰肉里滿滿的脂肪。而當椰子慢慢熬到 1年的時候，椰子肉也養厚實了，將皮去掉，拋光打磨后便成了椰皇。椰皇中，椰子水的含量變低，不再適合飲用。但椰肉風味最好，可以做成椰絲、椰蓉、椰粉、椰子油等。

還有一種聽起來喝椰子有關的食物，叫做椰果。很多人在喝奶茶的時候，喜歡加上那么一勺。其實它并不是什么椰子肉，通常是用椰子水作為原料，經過發酵之后獲得的一種凝膠物質。不過因為沒有明確行業標準，現在市面上的很多椰果，可能和椰子半毛錢關系都沒有。

說了椰汁和椰肉，可別忘了椰子殼。易開得的臺上式可清洗凈水器，就使用到了用椰殼燒制而成的活性炭，它具有耐磨強度高、孔隙結構發達、吸附強度高等優點，能充分吸收水中的余氯等異味，讓水質更甘甜。采用外壓式純物理截留技術，半開放構造配合鋸齒狀孔道，借力水壓捕獲水中細小顆粒，可以反復清洗反復使用，降低換芯成本。