為什么藍(lán)色食物會抑制食欲？

相比于紅、黃、綠這些在自然界里普遍存在的色彩，藍(lán)色一直顯得神秘莫測。天空無云的藍(lán)，大海清透的藍(lán)，或者只是牙膏擠出來時(shí)候的薄荷，似乎都帶著空闊的舒暢感覺，讓人討厭不起來。可是，對藍(lán)色食物卻始終敬而遠(yuǎn)之。

1970年代初《快餐民族》雜志上也發(fā)表過一個(gè)類似的研究。在實(shí)驗(yàn)房間里安裝了特殊的照明裝置，可以改變食物的顏色。
然后給受試者送去看起來是正常顏色的牛排和薯?xiàng)l。在房間照明效果下，所有的受試者都覺得食物不錯(cuò)，很美味。但是當(dāng)燈光效果關(guān)閉，大家看到面前的牛排變成藍(lán)色而薯?xiàng)l是綠色時(shí)，大部分人都感到了反胃和長時(shí)間的食欲不振，甚至還有受試者因此生病。食材還是那個(gè)食材，該怎么做也都是一樣的做法，就因?yàn)轭伾兓鴮?dǎo)致身體出現(xiàn)一系列反應(yīng)，是什么原因呢？

藍(lán)色會讓人感到平靜甚至悲傷。這是由我們的生理結(jié)構(gòu)決定的，在不同波長的光中，藍(lán)光頻段的波普是最容易激活黑視蛋白感光系統(tǒng)的。它會喚醒大腦皮層的覺醒，從而抑制食欲。

除了最為普遍的藍(lán)莓之外，類似藍(lán)蘿卜、藍(lán)色漿果、藍(lán)色玉米對于人類來說都接受度不高，甚至植物界和動物界，藍(lán)色的存在也很難尋覓。在自然界中，藍(lán)色的食物其實(shí)很少，更多的是一些有毒或者是腐爛的東西。所以在人類進(jìn)化過程中就會逐漸表現(xiàn)出對藍(lán)色食物的排斥。而我們?yōu)槭裁磿敲从憛捤{(lán)色的食物呢？一方面原因就是因?yàn)槠湓谧匀唤绲某鲧R率較低，人類對其的接受度普遍不高。問問自己，是不是在印象當(dāng)中，藍(lán)到發(fā)亮的東西幾乎都和“有毒”、“致幻”、“外星”這樣的關(guān)鍵詞有關(guān)呢？

除此之外，牛津大學(xué)食品研究領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家 Charles Spence曾說過：“視覺有優(yōu)先權(quán)，它們會給我們要品嘗的食品預(yù)設(shè)出味道和口感來。視覺期望對我們品嘗食物的感覺影響頗大。”我們的食欲受到食物顏色的影響，暖色系往往會讓人胃口大開，冷色系則使人食欲減退，特別是藍(lán)色，自然給人鎮(zhèn)定的感染力，抑制與削弱了想要進(jìn)食的欲望。

現(xiàn)在很多市面上的餐飲店招牌和徽標(biāo)都會應(yīng)用上黃色和紅色。科學(xué)證明紅色更能引起人們的關(guān)注。在我們盯著紅色看時(shí)，人體的血液流動會加快。新陳代謝和心率加速了，就會激發(fā)人的食欲產(chǎn)生饑餓感。而黃色本身也是一個(gè)非常明亮溫暖的顏色，同樣能令人興奮和愉悅。尤其是搭配紅色使用時(shí)，會讓我們在視覺和心理上想要停下來吃東西。起初還有一些不太服氣的企業(yè)，比如亨氏，反其道行之搞出了紫色，粉紅色，橙色，藍(lán)綠色和藍(lán)色的番茄醬，最后也是以下架告終，不整幺蛾子了，老老實(shí)實(shí)繼續(xù)賣紅色的番茄醬。

所以，藍(lán)色可以抑制食欲。那么不妨在想吃東西的時(shí)候，嘗試遠(yuǎn)離紅黃色誘惑的食物，多看看身邊的藍(lán)色，冷靜一下大腦！