是時候告別月餅刺客了

中秋將至，作為中秋團圓夜的主咖月餅，近幾年越來越“內卷”——包裝日益精美華貴、餡料魚翅燕窩、價格貴出天際。讓網友們驚呼“過不起中秋節了”、“繼雪糕刺客后出現了月餅刺客”。

光明日報在微博發起#是時候告別月餅刺客了#話題時提出，月餅是積淀中華傳統文化的中秋美食，這種脫離自身食品屬性的“月餅刺客”，有違綠色低碳的環保要求，更助長了不良社會風氣。

△圖源微博

比起傳統的五仁餡、蓮蓉餡月餅，芋泥乳酪成為當下年輕人喜歡的新口味月餅餡料。下面是芋泥乳酪月餅的制作方法，一起來看看吧。

●乳酪餡準備：奶油奶酪68克、砂糖20克、普通面粉3克、玉米淀粉3克、雞蛋25克、奶油30克。

?制作方法：
奶油奶酪軟化，加入砂糖攪拌均勻，加入面粉跟淀粉攪拌均勻，加入雞蛋奶油攪拌均勻即可。倒入奶鍋小火不停的攪拌炒制成濃稠狀，放入冰箱冷藏2小時以上。

●芋泥餡準備：蒸熟的芋頭150克、黃油9克、砂糖9克、奶粉9克、紫薯粉2克、奶油15克。

?制作方法：
所有原料放到碗中，用手抓拌均勻即可。分割成20克每個的小球。

●月餅酥皮準備：黃油100克、糖粉30克、奶油15克、奶粉20克、玉米淀粉20克、普通面粉140克。

?制作方法：
黃油軟化，加入糖粉拌勻，加入奶油拌勻，加入奶粉、淀粉、面粉，翻拌到無干粉狀即可。保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，分割成30克每個的小球。

組裝芋泥餡包入乳酪餡，法式月餅酥皮包入芋泥乳酪餡。搓成小球放入模具，刷上蛋黃液，用叉子劃出紋路。上火150度下火170多，烘烤15分鐘。

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