咖啡為何逐漸受到年輕人的喜愛？

每個(gè)慵懶的午后，總想來(lái)杯咖啡，咖啡獨(dú)特的味道，能喚醒感官，趕走睡意和困倦；小憩時(shí)，按下忙碌的暫停鍵，心情也隨之舒緩放松......

清晨的典型意大利式餐桌是這樣一番景象：摩卡壺里有新鮮煮好的咖啡，邊上放著一壺牛奶。每人面前擺著自己的杯子——男主人的杯子最小，因?yàn)樗缓葷饪s，孩子們的杯子很大，因?yàn)樗麄冃枰尤氪罅康呐Ｄ虂?lái)混合咖啡。

現(xiàn)如今，一間間風(fēng)格迥異的精品咖啡店鱗次櫛比，在新互聯(lián)網(wǎng)文化和租獨(dú)界獨(dú)有的腔調(diào)中大受追捧，手拿一杯咖啡，成為了上班人每天必做的工作項(xiàng)目之一，早C晚A的興起，更是讓年輕人的身體里流淌著咖啡與酒精。

星巴克的創(chuàng)始人舒爾茨曾經(jīng)說過：“咖啡就像音樂一樣，有很多種可能性”。不同的場(chǎng)景、不同的飲用方式、不同的喜好，折射出咖啡消費(fèi)的多元化。

“咖啡”源自希臘語(yǔ)Kaweh，意思是“力量與熱情”，這倆詞恰好描繪當(dāng)下都市人的黃金狀態(tài)：充滿能量，積極，愛學(xué)習(xí)，實(shí)干家。

咖啡自它在歷史記載中出現(xiàn)以來(lái)，一直被人們視作某種特別的東西。它曾經(jīng)被人們當(dāng)作藥物，也曾經(jīng)是聯(lián)結(jié)人類的一股力量，如今我們看來(lái)，咖啡館是個(gè)可以吃喝社交、氣氛歡樂的地方。

咖啡從它旅行的第一站——位于阿拉伯半島的也門出發(fā)，傳遍世界各地，進(jìn)入萬(wàn)千咖啡館和千家萬(wàn)戶，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的旅程，也深入地影響了我們的生活方式。

最近幾年，大家的朋友圈紛紛被各品牌咖啡持續(xù)性刷屏：Manner Coffee200家新店齊開、Seesaw Coffee融資數(shù)億、藍(lán)瓶咖啡排隊(duì)5小時(shí)、中國(guó)郵政賣咖啡……

咖啡作為舶來(lái)品，承載著守護(hù)城市文化的意義，跟器具、早午餐、社交活動(dòng)、空間及飲食文化相聯(lián)。在一篇有關(guān)咖啡的文章中已經(jīng)探討過“中國(guó)人到底能不能喝出一杯咖啡的好壞”。

現(xiàn)如今很多咖啡廣告將使用“100%阿拉比卡豆”作為賣點(diǎn)，但阿拉比卡能為精品咖啡代言嗎？

阿拉比卡約占全球商業(yè)咖啡產(chǎn)值的 65%，但阿拉比卡種并不能完全代表好咖啡，只是精品咖啡店通常選擇阿拉比卡豆做風(fēng)味多樣的單品咖啡或者手沖，很多優(yōu)質(zhì)的咖啡豆也都來(lái)自阿拉比卡種的分支、變種和雜交，比如波旁、瑰夏、曼特寧、藍(lán)山和耶加雪啡。

咖啡樹是一種需要溫暖環(huán)境的熱帶植物，但同一個(gè)國(guó)家或產(chǎn)區(qū)里，不同農(nóng)場(chǎng)、莊園或合作社的咖啡豆風(fēng)味也存在差異，就像同樣是紅顏草莓，遼寧丹東和安徽長(zhǎng)豐的味道口感也不可能完全一樣。

如何沖出一杯香濃的咖啡？沖泡咖啡水質(zhì)要純，最佳沖泡的水是PH值為7的中性水，不偏酸性，也不偏堿性。

使用反滲透（R0)純水設(shè)備過濾后的水以及蒸餾水，都可以稱作純水，雖然符合無(wú)污染與無(wú)異味的條件，但正因?yàn)檫^于純凈，萃取出的咖啡液口感強(qiáng)勁濃烈、單薄死板，豐富感與層次感欠佳，綜合風(fēng)味并不好。

溶解性總固體（TotalDolvedold,簡(jiǎn)稱TD)總量處于150m左右的水純凈度最為合適。這樣保留了部分直徑小于2nm的固體物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、納、碳酸根離子等，給萃取出滋味豐富的咖啡提供了保障。

易開得PD1臺(tái)上式凈熱一體機(jī)，特有的復(fù)合濾芯，深層濾菌，保留有益礦物質(zhì)，讓每一顆咖啡豆迸發(fā)出驚艷風(fēng)味，層層遞進(jìn)凝煉萃浸取，萃取香醇濃厚的咖啡風(fēng)味。