易開得｜初夏第一波甜潤爆汁，來自這種小果子！

春夏相交時節，枇杷成熟了。

“樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸。”圓圓的枇杷果子，掛滿了枝頭，在鮮綠色樹葉的映襯下，更顯滿樹金光閃爍。與大多數果樹有異，枇杷趕在秋冬天開花，冷香散開之際頗有些清凜意味，在春夏交接之際，它就成了一年中最早成熟的果實。

枇杷的皮偏薄，輕輕撕開之后，就是汁液欲滴的果肉，或白白嫩嫩，或金黃誘人。輕輕咬下去，就可以品味道柔軟而厚實的果肉，貼在口腔邊、味蕾上，滿嘴四溢著甘甜，或許還略帶點酸。由喉送到胃里，有如一道清冽的泉水流過，身心俱爽。鮮吃枇杷，精華在于果中含有的葡萄糖、鐵、鈣及各種維生素，諸多營養成分中又以高量的胡蘿卜素在諸果中拔得領先。

在北方，枇杷少見，但人們對比如枇杷膏、川貝枇杷露等和枇杷相關的產品卻并不陌生。不過，它們的成分并非果肉，而是枇杷葉，枇杷葉入藥，是中醫理論“藥食同源”講究中最重清肺降氣的一味。

說起枇杷，電視劇《武林外傳》里還有過一個令人捧腹的橋段：廚子李大嘴應客戶要求，要在飯食里表現“猶抱琵琶半遮面”的意境，思前想后，終于做出了一盤“油爆枇杷”。“枇杷”和“琵琶”的諧音梗，也見明代文人玩過。后來才知道，“枇杷”和“琵琶”還真的頗有淵源。

琵琶本是游牧民族的樂器，秦時傳入中土。胡人于馬上鼓之，手勢外推為批，內收為把，故名“批把”，又以琴身木質，從木而作枇杷。同一時期，人們把一種形狀類似上述樂器的水果也稱作“枇杷”。到了漢朝末年，專門用于樂器的名詞“琵琶”最終確定下來，而“枇杷”則成了水果的名字。

畫家喜歡畫枇杷，枝葉濤濤，碩果累累，雖然宜靜宜動，卻也還是適宜多些歡喜氣息的，再配上山石蝶鳥，都能橫生妙趣。

秋天是豐收的季節，然而這初夏的時鮮，卻是較為欠缺。好在有枇杷，為這個特殊的時節，補充著清香的汁水。在閑適的午后，洗上一碗枇杷，再配上一杯清茶，初夏的味覺記憶，大抵便是如此了。

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